Sushi y cerveza

Hace poco se tocó el tema del maridaje en este blog, lo que la verdad se sintió algo sucinto, por esto es menester hablar más específicamente de este asunto; lo que trae hoy el tema de un casamiento entre sushi y la cerveza.

El sushi es una comida de origen JAPONÉS  que consiste en rollos de arroz acompañado de pescado, no necesariamente cocinado, algas y otros ingredientes, bien sea del mar o de los autóctonos de la región, que equilibran los sabores. Para algunos preparadores de este alimento es un arte hacerlo y representa una disciplina de gran rigor hacerlo bien.

imagen tomada de sushi light.

Hoy más que opinión o crítica se hablará desde la experiencia invitando a la misma.

Llegar a un restaurante de “sushi” (cosa que resulta algo deprimente ya que la comida japonesa es más que solo sushi) bien acompañado, para testear las bondades que este dice ofrecer resulta intrigante.

Antes de continuar solo se hará catarsis de algo: ¿Cómo es posible que la “comida oriental”, en un país en vías de desarrollo como Colombia que se abre a nuevas experiencias y culturas del mundo, se siga llamando china?

-          ¿El sushi?

-          Chino.

-          ¿El curry?

-          Ombe pues de china

-          ¿El ramen?

-          Más chino que china

-          ¿Un kabah?

-          Chino…

Continuando con la experiencia; se vio la carta y junto con la orden de 3 tipos diferentes de sushi (catalogados por: inexperto y experto) del más crudo posible, se anexaron dos cervezas lager, rubia y roja, por último se dispuso el espíritu.  

Con cada bocado del sushi, sin hacer apología de este, es una experiencia única; pero acompañarla de cerveza la convierte en algo sublime: Los sabores se mezclan de tal forma que con cada bocado y sorbo se le da sentido al momento; es tan buena la combinación que hace olvidar el deber ser del restaurante.

Entre risas y llamadas para cerciorar, entre los comensales, que significaban los nombres en japonés de los ingredientes, una que otra apuesta y gran alegría se terminaron los rollos de sushi y las cervezas. Esto representa la esencia misma del consumo de esta bebida: el compartir.

La idea con este escrito no es decir qué hacer o cómo hacerlo es invitar a que compartan con quienes son cercanos a ustedes… Dicho esto:

A POR LAS POLAS!!!

Cerveza de trigo

Las sorpresas que en general se lleva un amante de la cerveza en Colombia son, a veces, algo simple. Si bien no se tienen muchas extrañezas o no son muy seguidas, acaparan la atención de alguien expectante por tener experiencias nuevas en el tema. Cuando acontece algún contenido noticioso en el país relacionado a lo cervecero vuelca la atención de los medios y de aquellos expectantes.

Hace poco se anunció el lanzamiento de otra línea de producto de Club Colombia que sería la corona para el posicionamiento de esta marca como líder del mercado en temas cerveceros Premium. Esta aseveración resulta un tanto irónica ya que esta marca no tiene competencia nacional que le ponga en duda el título.

La cerveza fue lanzada al mercado “edición limitada” en una temporalidad de tres meses, de noviembre a enero, para conectar con los consumidores en las fechas de fiestas.

La cerveza no está mal, pero tampoco está bien.

Esta dicotomía se presenta por la calidad de producto: su sabor suave con un regusto efímero es propio de una buena cerveza mas las notas que tiene no transmiten ese sabor que dice caracterizar. A veces simple, porque “hay que revolverla”, a veces con más carácter, porque no hubo que revolverla, presenta una inconformidad bastante evidente.

De las siete cervezas de Trigo que me he tomado cuatro las han tendido que “revolver” para justificar los grumos que se presentan; esto en tres establecimientos diferentes. Las restantes cervezas me las entregaban intactas y la calidad era notoria, es por esto que no está bien… sin mencionar que se esté comercializando un producto malo; bien sea porque si hay que revolverla o porque no hay que hacerlo.

Para quien no lo conozca las cervezas hechas con trigo suelen ser “turbias” o espesas, pero no necesariamente dejan sedimento. Muchas veces el sedimento de una cerveza se debe a la falta de carbonatación del producto siendo este el paso final de la elaboración de una cerveza. Y sin apuntar con el dedo, solo se muestra una falta en este proceso.

Para terminar esta entrada solo quiero retar a quienes lean esto a probar esta cerveza. A mí no me encantó.

Por esto A POR LAS POLAS!!!

Maridaje

Uno de los intereses de este blog es acrecentar la cultura cervecera en los lectores del mismo. Por eso, en esta entrada, se tratará de las posibles uniones agradables con las que se puede complementar el consumo de la cerveza; siendo estas uniones conocidas, popularmente, como maridaje.

El maridaje, conocido como “casao” en algunas regiones de Colombia, es un término acuñado a la gastronomía que direcciona al imaginario del combinado entre vinos y platillos o determinados alientos; mas este término no se limita a esto. La cerveza, siguiendo con el concepto gastronómico, también acompaña el buen comer y mejora la experiencia de la comida.

La práctica de mezcla entre lo comestible y lo potable, encaminado a las buenas formas de vivir, no son reglas rigurosas de su deber ser y su estricto seguimiento, en este caso, mas sí son recomendaciones que se dan para disfrutar más los alimentos.

Siguiendo con esto, a la hora de tomar una cerveza, se invita a tener presente lo siguiente: que lo que se coma no opaque el sabor de la cerveza ya que la idea es que la complemente o, en su defecto, la contraste.

(Antes de sugerir que cerveza es buena con cada cosa se hará la salvedad de se hablará, de forma sucinta, de aspectos generales del maridaje como las carnes y las comidas rápidas. Esto no implica que no exista maridaje cervecero para todos los alimentos.)

A la hora de querer acompañar una cerveza ligera se recomienda las carnes rojas y los embutidos, además de las hamburguesas con papas fritas o sushi. Ya que estos saturan la boca con sabores y demás (cosa que tampoco ahondaré) y esto permite que la cerveza limpie la boca y exalte su sabor.

Para cervezas más fuertes, como las cervezas Porter, las IPAs o las Strong son buenas los mariscos y sabores más delicados, como algunos quesos. Y manera de particularidad son buenos platos dulces con estas.

Estos son esbozos de lo que se puede probar junto con la cerveza. La cerveza es, como bebida noble, una gran forma de maridar las comidas favoritas que se tenga solo es cuestión de aventurarse y probar con cuadra.

Siguiendo con esto: A por las polas!!!

Octubre, el mes de la cerveza.

Para la mayoría de los Colombianos Octubre es un mes preparativo para la navidad. Un mes que se celebra a los niños y a la ahora tradición de disfrazarse, cosa que parece parte del folclor dada la gran cantidad de niños y adultos que aprovechan una noche al año para vestirse como les provoca.

De un tiempo para acá se ha visto como las tradiciones se van volcando para celebrar otro tipo de fiestas. En las gráficas locales se ven menos el espantapájaros y más las rubias con las jarras de cerveza. Esto me ha generado mucha curiosidad porque en vez de distinguir las típicas decoraciones, que se frecuentaban años atrás (en mi infancia) de los contrastantes negro y naranja, se notan más ofertas de celebraciones festivas dirigidas por cerveza.

El Oktoberfest es la fiesta cultural más grande del mundo, que no solo gira al rededor del consumo de cerveza también lo hace entorno a la comida, la música y otras demostraciones artísticas, bien sean artesanías o manualidades. En este evento se congregan a personas de todo el mundo y este evento los sumerge en historias y narrativas propias las tradiciones orales que nos definen como especie.

Esta festividad ha llegado a Colombia y se ido fortaleciendo tanto, y tan fuerte, que da gusto. Ver, no sólo, como las empresas o negocios cerveceros hacen su propia versión de Oktoberfest (de las que ya se ha hablado en este blog) donde promocionan y mueven una infinidad de explicaciones por las que la cerveza es la ahora reina de la fiesta.

Lo interesante es como se desplazan, las ya mencionadas gráficas y tradiciones, y se adoptan otras. Esto me hizo sentido: ver como desde septiembre empiezan a poner los decorados de navidad. Y realmente esto es algo práctico, es mejor tener las polas listas para navidad que tener que cambiar las decoraciones de halloween por las anheladas navideñas.

Todo esto viene a que la cerveza es articuladora de los procesos culturales de la humanidad y por esto debe ser tomada en serio. Las cervezas no solo son para la festividad, son para darle un sentido al mundo y al compartir con otros.

Llámalo como quieras: dios, zeus, alá… deidad, pero como dijo Benjamin Franklin “la cerveza es la muestra de que él nos ama”. 

Y dicho esto: A por las polas!!!