Sushi y cerveza

Hace poco se tocó el tema del maridaje en este blog, lo que la verdad se sintió algo sucinto, por esto es menester hablar más específicamente de este asunto; lo que trae hoy el tema de un casamiento entre sushi y la cerveza.

El sushi es una comida de origen JAPONÉS  que consiste en rollos de arroz acompañado de pescado, no necesariamente cocinado, algas y otros ingredientes, bien sea del mar o de los autóctonos de la región, que equilibran los sabores. Para algunos preparadores de este alimento es un arte hacerlo y representa una disciplina de gran rigor hacerlo bien.

imagen tomada de sushi light.

Hoy más que opinión o crítica se hablará desde la experiencia invitando a la misma.

Llegar a un restaurante de “sushi” (cosa que resulta algo deprimente ya que la comida japonesa es más que solo sushi) bien acompañado, para testear las bondades que este dice ofrecer resulta intrigante.

Antes de continuar solo se hará catarsis de algo: ¿Cómo es posible que la “comida oriental”, en un país en vías de desarrollo como Colombia que se abre a nuevas experiencias y culturas del mundo, se siga llamando china?

-          ¿El sushi?

-          Chino.

-          ¿El curry?

-          Ombe pues de china

-          ¿El ramen?

-          Más chino que china

-          ¿Un kabah?

-          Chino…

Continuando con la experiencia; se vio la carta y junto con la orden de 3 tipos diferentes de sushi (catalogados por: inexperto y experto) del más crudo posible, se anexaron dos cervezas lager, rubia y roja, por último se dispuso el espíritu.  

Con cada bocado del sushi, sin hacer apología de este, es una experiencia única; pero acompañarla de cerveza la convierte en algo sublime: Los sabores se mezclan de tal forma que con cada bocado y sorbo se le da sentido al momento; es tan buena la combinación que hace olvidar el deber ser del restaurante.

Entre risas y llamadas para cerciorar, entre los comensales, que significaban los nombres en japonés de los ingredientes, una que otra apuesta y gran alegría se terminaron los rollos de sushi y las cervezas. Esto representa la esencia misma del consumo de esta bebida: el compartir.

La idea con este escrito no es decir qué hacer o cómo hacerlo es invitar a que compartan con quienes son cercanos a ustedes… Dicho esto:

A POR LAS POLAS!!!

Cerveza de trigo

Las sorpresas que en general se lleva un amante de la cerveza en Colombia son, a veces, algo simple. Si bien no se tienen muchas extrañezas o no son muy seguidas, acaparan la atención de alguien expectante por tener experiencias nuevas en el tema. Cuando acontece algún contenido noticioso en el país relacionado a lo cervecero vuelca la atención de los medios y de aquellos expectantes.

Hace poco se anunció el lanzamiento de otra línea de producto de Club Colombia que sería la corona para el posicionamiento de esta marca como líder del mercado en temas cerveceros Premium. Esta aseveración resulta un tanto irónica ya que esta marca no tiene competencia nacional que le ponga en duda el título.

La cerveza fue lanzada al mercado “edición limitada” en una temporalidad de tres meses, de noviembre a enero, para conectar con los consumidores en las fechas de fiestas.

La cerveza no está mal, pero tampoco está bien.

Esta dicotomía se presenta por la calidad de producto: su sabor suave con un regusto efímero es propio de una buena cerveza mas las notas que tiene no transmiten ese sabor que dice caracterizar. A veces simple, porque “hay que revolverla”, a veces con más carácter, porque no hubo que revolverla, presenta una inconformidad bastante evidente.

De las siete cervezas de Trigo que me he tomado cuatro las han tendido que “revolver” para justificar los grumos que se presentan; esto en tres establecimientos diferentes. Las restantes cervezas me las entregaban intactas y la calidad era notoria, es por esto que no está bien… sin mencionar que se esté comercializando un producto malo; bien sea porque si hay que revolverla o porque no hay que hacerlo.

Para quien no lo conozca las cervezas hechas con trigo suelen ser “turbias” o espesas, pero no necesariamente dejan sedimento. Muchas veces el sedimento de una cerveza se debe a la falta de carbonatación del producto siendo este el paso final de la elaboración de una cerveza. Y sin apuntar con el dedo, solo se muestra una falta en este proceso.

Para terminar esta entrada solo quiero retar a quienes lean esto a probar esta cerveza. A mí no me encantó.

Por esto A POR LAS POLAS!!!

Maridaje

Uno de los intereses de este blog es acrecentar la cultura cervecera en los lectores del mismo. Por eso, en esta entrada, se tratará de las posibles uniones agradables con las que se puede complementar el consumo de la cerveza; siendo estas uniones conocidas, popularmente, como maridaje.

El maridaje, conocido como “casao” en algunas regiones de Colombia, es un término acuñado a la gastronomía que direcciona al imaginario del combinado entre vinos y platillos o determinados alientos; mas este término no se limita a esto. La cerveza, siguiendo con el concepto gastronómico, también acompaña el buen comer y mejora la experiencia de la comida.

La práctica de mezcla entre lo comestible y lo potable, encaminado a las buenas formas de vivir, no son reglas rigurosas de su deber ser y su estricto seguimiento, en este caso, mas sí son recomendaciones que se dan para disfrutar más los alimentos.

Siguiendo con esto, a la hora de tomar una cerveza, se invita a tener presente lo siguiente: que lo que se coma no opaque el sabor de la cerveza ya que la idea es que la complemente o, en su defecto, la contraste.

(Antes de sugerir que cerveza es buena con cada cosa se hará la salvedad de se hablará, de forma sucinta, de aspectos generales del maridaje como las carnes y las comidas rápidas. Esto no implica que no exista maridaje cervecero para todos los alimentos.)

A la hora de querer acompañar una cerveza ligera se recomienda las carnes rojas y los embutidos, además de las hamburguesas con papas fritas o sushi. Ya que estos saturan la boca con sabores y demás (cosa que tampoco ahondaré) y esto permite que la cerveza limpie la boca y exalte su sabor.

Para cervezas más fuertes, como las cervezas Porter, las IPAs o las Strong son buenas los mariscos y sabores más delicados, como algunos quesos. Y manera de particularidad son buenos platos dulces con estas.

Estos son esbozos de lo que se puede probar junto con la cerveza. La cerveza es, como bebida noble, una gran forma de maridar las comidas favoritas que se tenga solo es cuestión de aventurarse y probar con cuadra.

Siguiendo con esto: A por las polas!!!

Octubre, el mes de la cerveza.

Para la mayoría de los Colombianos Octubre es un mes preparativo para la navidad. Un mes que se celebra a los niños y a la ahora tradición de disfrazarse, cosa que parece parte del folclor dada la gran cantidad de niños y adultos que aprovechan una noche al año para vestirse como les provoca.

De un tiempo para acá se ha visto como las tradiciones se van volcando para celebrar otro tipo de fiestas. En las gráficas locales se ven menos el espantapájaros y más las rubias con las jarras de cerveza. Esto me ha generado mucha curiosidad porque en vez de distinguir las típicas decoraciones, que se frecuentaban años atrás (en mi infancia) de los contrastantes negro y naranja, se notan más ofertas de celebraciones festivas dirigidas por cerveza.

El Oktoberfest es la fiesta cultural más grande del mundo, que no solo gira al rededor del consumo de cerveza también lo hace entorno a la comida, la música y otras demostraciones artísticas, bien sean artesanías o manualidades. En este evento se congregan a personas de todo el mundo y este evento los sumerge en historias y narrativas propias las tradiciones orales que nos definen como especie.

Esta festividad ha llegado a Colombia y se ido fortaleciendo tanto, y tan fuerte, que da gusto. Ver, no sólo, como las empresas o negocios cerveceros hacen su propia versión de Oktoberfest (de las que ya se ha hablado en este blog) donde promocionan y mueven una infinidad de explicaciones por las que la cerveza es la ahora reina de la fiesta.

Lo interesante es como se desplazan, las ya mencionadas gráficas y tradiciones, y se adoptan otras. Esto me hizo sentido: ver como desde septiembre empiezan a poner los decorados de navidad. Y realmente esto es algo práctico, es mejor tener las polas listas para navidad que tener que cambiar las decoraciones de halloween por las anheladas navideñas.

Todo esto viene a que la cerveza es articuladora de los procesos culturales de la humanidad y por esto debe ser tomada en serio. Las cervezas no solo son para la festividad, son para darle un sentido al mundo y al compartir con otros.

Llámalo como quieras: dios, zeus, alá… deidad, pero como dijo Benjamin Franklin “la cerveza es la muestra de que él nos ama”. 

Y dicho esto: A por las polas!!!

Madre Monte

Como Comunicador gráfico publicitario se va por el mundo viendo y analizando todo lo relacionado con el área de conocimiento de la formación, se considera y analiza todo desde la marca y la comunicación de la misma para medir el impacto en el público. Esto da sentido a la realización personal, sobre todo cuando se trata de marcas cerveceras artesanales.

Incursionar en el mundo cervecero colombiano me llevó a hacer un curso de certificación de elaboración de cerveza para, obviamente, poder producir lo que algún día será mi propia marca de cerveza; este curso me lo impartieron grandes cerveceros artesanales, que, para mi sorpresa, tienen su propia marca de cerveza artesanal y producen buenos y variados productos de una gran calidad. La sorpresa aumentaba a medida que impartían el curso, el manejo del tema sumado con forma creativa de utilización de los enseres para cocción de las cervezas artesanales abren la imaginación en cuanto a elaboración cervecera.

La experiencia del curso es única para los amantes de la cerveza, y para los que no quieren perder su “virginidad” en temas de cerveza, porque da una visión de la gran cantidad de cervezas que se pueden fabricar además de que la calidad de cervezas en el mercado puede ser mejor. De esto, como he dicho en otras entradas, da cuenta que el 99% del mercado, colombiano, lo controla una gran “simbiosis cervecera”. Esta simbiosis, en una explicación breve del término acuñado por mí, consiste en muchas marcas que no se interpelan las unas a las otras, su comunicación no gira en desacreditar a la competencia, más bien respetan el nicho de mercado especifico de cada marca lo que genera una simbiosis equilibrada de estas respecto a su consumidores para hegemonizar ganancias.

El otro 1% son unas pocas cervecerías artesanales que compiten con productos fuera de la gama de la gran competencia. Es acá donde rescato una marca como Madre Monte que además de impulsar la cultura cervecera retan, no solo al paladar con nuevas y deliciosas cervezas, a la marca hegemónica monopolízante con una propuesta valiente que incursionar en un mercado dominado. Estos dos cerveceros artesanales, Juan Palacios y Johnny Guerrero, demuestran que para preparar cerveza solo hace falta ganas y amor por lo que se hace.

Abrir la conciencia cervecera y perder la “virginidad” de cervezas artesanales requiere valentía para salirse de lo establecido y ser un poco rebeldes, como lo son en Madre Monte.

Y mientras se encuentra el valor para probar cervezas artesanales solo puedo decir.

A por las polas!!!

El aguilón.

Constantemente en la labor de entender los porqués de los productos cerveceros ofrecidos en Colombia llegan inquietudes las cuales intento esclarecer.

Caminando con mis mascotas, dos canes, se me antojó una cerveza, por lo que me dirigí a la tienda de barrio más cercana y preguntando al dueño de la tienda si tenía Aguilones y ante su negativa me entró la inquietud. ¿Por qué no los venden en todas las tiendas y supermercados?

La respuesta se presentó luego de interrogar a varios transeúntes y  de tienda en tienda hasta que por fin luego de caminar mucho, lo cual me agradecieron mis canes, logré encontrar una tienda que las distribuía.

Después de comprarme  un Aguilón y dos botellas de agua para mis perros me encaminé para mi casa. El camino se hizo más corto para mí, tener una cerveza fría en mi mano me dio moral para seguir caminando y, aunque no iba conversando, el trayecto junto a mis mascotas y mi cerveza se hizo más placentero.

Me compré un Aguilón porque la cantidad de cerveza aumenta; 750 ml de refrescante experiencia.  Aunque esto sea una buena razón para comercializarla en ciertos lugares la limitante es que el empaque es incómodo de transportar ya que es “pesado” y la superficie de agarre no es suficiente estable  ergonómica como para brindar la seguridad de que no se resbalará de las manos. A esto se le suma que la cerveza se consume fría y su condensación vuelve a  este empaque algo difícil de sostener y por lo tanto poco práctico para el consumo informal; bien sea caminando, como es mi caso, o sentado en alguna parte.

Si bien este empaque no se pensó para este propósito si no para servir de fuente de distribución, como una gaseosa litro, resulta necesario adecuar el empaque  (envase) para mejorar la experiencia y facilitar el transporte del producto. Esto mejoraría las proporciones de venta ya que sería más atractiva, de por sí es buena por tener más cantidad, además porque sería menos engorrosa para transportar y en situaciones menos formales daría más versatilidad al usuario.

Particularmente me gusta más los envases grandes con mayor contenido ya que se puede disfrutar más el consumo del producto.

Y mientras arreglan este inconveniente…A por las polas!

La mejor cerveza de Colombia

La pregunta que más me hacen las personas que me conocen y que han leído mis artículos es: ¿Cuál es la mejor cerveza colombiana?

Esta pregunta solo genera comentarios regionalistas y alguna disputa verbal leve en los escenarios que se plantee, esto se debe a lo regionalista que es Colombia y de esto ya he hablado anteriormente.

En casa región en Colombia hay una cerveza fuerte que representa los valores de la misma y por la que todos sus habitantes se sienten cómodos a la hora de consumirla: tradición. Mas también hay cervezas que traspasan esas barreras regionales pero se segmentan por estrato (somos el único país que estratifica y segmenta a las personas desde que nacen). Las estrategias que se usan para llegarle a cada público son efectivas y ciertamente apelar a ese regionalismo es una buena forma de vender los productos y aunque sea buena forma ayuda a generar las “fronteras invisibles” y en mi concepto no es bueno porque ¿qué le mostramos al mundo?

Colombia se divide por regiones donde se consumen determinadas cervezas y aunque la diversidad de marcas sea algo amplia no hay gran variedad de productos cerveceros. La mayoría de la oferta colombiana son cervezas lager, cada una con su propia receta pero a la final solo un tipo de cerveza.

Particularmente considero que debe haber más variedad de cervezas para poder saber cuál es la mejor ya que no podemos decidirnos, tanto por las tendencias regionales como por el gusto particular, porque no nos unimos para determinar una cerveza representante colombiana.

No podemos decir que la póker es la cerveza colombiana por excelencia solo porque es la más comercializada y más consumida por esto.

Ni que la Club Colombia es nuestra cerveza representativa solo porque es la única cerveza premium.

O que Aguila nos representa porque patrocina a nuestra gran selección de futbol.

Por eso invito a que salgan y tomen cuanta cerveza colombiana y ustedes mismos determinen cual es la mejor.

A por las polas!